headlines.yahoo.co.jp 開店は午前9時。パティシエはその3時間前には出勤し、閉店後も翌日の仕込みに着手。帰宅は午後9～10時ごろになる。この間、休憩は3回30～40分ずつで、遅刻や仕事のミスがあれば5分ほどに短縮される。若手の休日は週1日だ。 クリスマス…